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成都上匠餐饮管理有限公司教你芸豆炖猪蹄的做法

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成都上匠餐饮管理有限公司教你芸豆炖猪蹄的做法

发布日期:2019-07-17 作者: 点击:

芸豆炖猪蹄——成都北方钓鱼台烹饪学校

主料猪蹄适量

辅料芸豆1把
调料食盐1小勺冰糖2块葱1段姜1块八角2个花椒1小把桂皮1块鲍鱼汁1勺植物油1汤勺胡椒粉少许茴香1小把甘草1小把
做法:
1.先将所有的大料用开水冲一下;将小的大料装入钢球调料包中, 大个的放在一边(这样是为了好捞出, 如果有纱布袋直接包住也可以)

2.锅中放入少量的油和冰糖, 慢慢小火炒糖色;将糖炒到融化直到变成棕色

3.下入泡过的蹄花翻炒;再加入葱段和姜片一起翻炒直至上色

4.加入没过原材料的开水;放入调料钢球和大块调味料,再加入适量的鲍鱼汁

5.煮上十分钟后加入泡好的芸豆, 大火煮开, 再煮上三十分钟;挑出调料料钢球, 大火继续煮, 适量收汁

6.再加入盐和胡椒粉等调味料, 煮上五分钟关火;盛入碗中 即可。


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